ಭಾರತವನ್ನು “ಆಹಾರದ ದೇಶ” ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ತಪ್ಪಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೂ, ಪ್ರತಿ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಇದೆ. ಭಾಷೆ, ಉಡುಗೆ, ಹಬ್ಬಗಳಂತೆ ಆಹಾರವೂ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಿಂದ ಪ್ರಾಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಭಾರತ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲೇ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸ್ಥಾನ ಹೊಂದಿದೆ.
ನೀವು ದೇಶದ ವಿವಿಧ ರಾಜ್ಯಗಳಿಗೆ ಪ್ರವಾಸ ಮಾಡುವಾಗ, “ಇಲ್ಲಿ ಯಾವ ಆಹಾರ ತಿನ್ನಬೇಕು?” ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ನೀವು ವೆಜಿಟೇರಿಯನ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಆಯ್ಕೆಗಳ ಕೊರತೆ ಇಲ್ಲ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಭಾರತದ ಪ್ರಮುಖ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ, ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಸ್ಯಾಹಾರಗಳ ವಿವರವಾದ ಮಾಹಿತಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರವಾಸದ ವೇಳೆ ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಪ್ಪದೇ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ.
🏔️ ಉತ್ತರಾಖಂಡ – ಪರ್ವತಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಸಸ್ಯಾಹಾರ
ಉತ್ತರಾಖಂಡದ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಸರಳವಾದರೂ ಅತ್ಯಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶದ ಹವಾಮಾನಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಇಲ್ಲಿ ಆಹಾರಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡಿವೆ.
ಕಫೂಲಿ: ಹಸಿರು ಎಲೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಕರೀ
ಫಾನು: ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ದಪ್ಪ ಸೂಪ್
ಭಾಂಗ್ ಕೀ ಚಟ್ನಿ: ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆಯ ಚಟ್ನಿ
ಅಲೂ ಕೆ ಗುಟ್ನೆ: ಸ್ಥಳೀಯ ಮಸಾಲೆಯ ಆಲೂ ಕರೀ
ಜಂಗೂರಾ ಕಿ ಖೀರ್: ಮಿಲೆಟ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ
👉 ಈ ಆಹಾರಗಳು ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಎರಡನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.
🌶️ ತೆಲಂಗಾಣ – ಖಾರ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯ ಸ್ವರ್ಗ
ತೆಲಂಗಾಣ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಖಾರ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ರುಚಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ.
ಹೈದರಾಬಾದಿ ವೆಜ್ ಬಿರಿಯಾನಿ: ಸುವಾಸನೆಯ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ
ಮಿರ್ಚಿ ಕಾ ಸಲಾನ್: ಕಡಲೆಕಾಯಿ-ಎಳ್ಳಿನ ಗ್ರೇವಿ
ಬಗಾರ ಬೈಂಗನ್: ಬದನೆಕಾಯಿ ವಿಶೇಷ ಕರೀ
ಸಕಿನಾಲು, ಗರಿಜೇಲು: ಹಬ್ಬದ ತಿಂಡಿಗಳು
ಒಸ್ಮಾನಿಯಾ ಬಿಸ್ಕಟ್: ಹೈದರಾಬಾದ್ನ ಹೆಮ್ಮೆ
🏔️ ಹಿಮಾಚಲ ಪ್ರದೇಶ – ಹಿಮಪರ್ವತದ ರುಚಿ
ಚಳಿಯಾದ ಹವಾಮಾನಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಇಲ್ಲಿ ಆಹಾರಗಳು ಶಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಮಾದ್ರ: ಕಡಲೆಕಾಯಿ-ಮೊಸರು ಆಧಾರಿತ ಕರೀ
ಸಿದ್ದು: ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರೊಟ್ಟಿ
ತುಡ್ಕಿಯಾ ಭಾತ್: ಮಸಾಲೆ ಅನ್ನ
ಧಾಮ್: ಹಬ್ಬದ ವೇಳೆ ಸವಿಯುವ ಪೂರ್ಣ ಊಟ
🍛 ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶ – ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಸ್ಯಾಹಾರ
ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶದ ಆಹಾರಗಳು ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಪಾರಂಪರಿಕ ಶೈಲಿಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.
ಬೆದ್ಮಿ ಪೂರಿ – ಆಲೂ ಸಬ್ಜಿ
ತೆಹ್ರಿ: ತರಕಾರಿ ಅನ್ನ
ನಿಮೋನಾ: ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಕರೀ
ಪೇಠಾ: ಆಗ್ರಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿ
ಮಾಲ್ಪೋವಾ – ರಬ್ಡಿ: ಸಿಹಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಸ್ವರ್ಗ
🍚 ಅಸ್ಸಾಂ – ಸರಳ ಆದರೆ ವಿಶಿಷ್ಟ
ಅಸ್ಸಾಮೀ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆ, ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಆಧಾರಿತ.
ಖಾರ್: ಅಲ್ಕಲೈನ್ ಆಹಾರ
ತೇಂಗಾ: ಹುಳಿ ರುಚಿಯ ಕರೀ
ಅಲೂ ಪಿಟಿಕಾ: ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿದ ಆಲೂ
ಪೀಠಾ: ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ತಿಂಡಿ
🌾 ಛತ್ತೀಸ್ಗಢ – ಗ್ರಾಮೀಣ ಭಾರತದ ರುಚಿ
ಇಲ್ಲಿನ ಆಹಾರಗಳು ಸ್ಥಳೀಯ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಆಧಾರಿತ.
ಚೀಲಾ: ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬೇಳೆ ದೋಸೆ
ಫರಾ: ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತಿಂಡಿ
ದುಬ್ಕಿ ಖಡಿ: ದಾಲ್ ಆಧಾರಿತ ಕರೀ
ಅಂಗಾರಕಾರ್ ರೋಟಿ: ವಿಶಿಷ್ಟ ರೊಟ್ಟಿ
🌻 ಬಿಹಾರ – ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಸಂಯೋಜನೆ
ಲಿಟ್ಟಿ ಚೋಕಾ: ಬಿಹಾರದ ಗುರುತು
ಸತ್ತು ಪರೋಟ: ಶಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಹಾರ
ದಾಲ್ ಪೀಠಾ: ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥ
ಥೇಕುವಾ: ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿ
🌵 ರಾಜಸ್ಥಾನ – ಮರಳು ಪ್ರದೇಶದ ಶಕ್ತಿ ಆಹಾರ
ನೀರಿನ ಕೊರತೆಯಲ್ಲೂ ರೂಪುಗೊಂಡ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ.
ಬಾಜ್ರ ರೋಟಿ ಮತ್ತು ಲಸೂನ್ ಚಟ್ನಿ
ಸಿಂಗ್ರೀ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ
ಗೀ ಬುರ್ರಾ ರೋಟಿ
ಮೀಥೇ ಚಾವಲ್
🍞 ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರ – ನಗರ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಮೀಣ ರುಚಿ
ವಾಡಾ ಪಾವ್, ಪಾವ್ ಭಾಜಿ
ಪೂರನ್ ಪೋಳಿ
ಸಾಬುದಾನ ಖಿಚ್ಡಿ
ಭೇಲ್ ಪುರಿ, ವರನ್ ಭಾಟ್
🟡 ಗುಜರಾತ್ – ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಹಗುರ ಆಹಾರ
ಡೋಕ್ಲಾ, ಖಾಂಡ್ವಿ
ಥೇಪ್ಲಾ, ಉಂಡಿಯು
ಗುಜರಾತಿ ಕಡಿ
ದಾಲ್ ಧೋಕ್ಲಿ
🧈 ಪಂಜಾಬ್ – ಸಮೃದ್ಧ ಮತ್ತು ಭರಿತ ಸಸ್ಯಾಹಾರ
ಸರ್ಸೋನ್ ದಾ ಸಾಗ್ – ಮಕ್ಕೀ ದಿ ರೋಟಿ
ದಾಲ್ ಮಖಾನಿ
ಪನೀರ್ ಟಿಕ್ಕಾ
ರಾಜ್ಮಾ ಚಾವಲ್
ಪಂಜಾಬಿ ಕಡೀ ಪಕೋಡ, ಪಿನ್ನಿ
✨ ಸಮಾರೋಪ
ಭಾರತದ ಸಸ್ಯಾಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಕೇವಲ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿಸುವ ಆಹಾರವಲ್ಲ, ಅದು ಆ ಪ್ರದೇಶದ ಇತಿಹಾಸ, ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಜೀವನ ಶೈಲಿಯ ಪ್ರತಿಬಿಂಬ. ನೀವು ಯಾವ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯಾಣ ಮಾಡಿದರೂ, ಅಲ್ಲಿನ ಸ್ಥಳೀಯ ಸಸ್ಯಾಹಾರವನ್ನು ಸವಿಯುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರವಾಸದ ಅನುಭವ ಇನ್ನಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗುತ್ತದೆ.
ವೆಜಿಟೇರಿಯನ್ ಪ್ರಯಾಣಿಕರಿಗೆ ಭಾರತ ಎಂದರೆ ರುಚಿಯ ಸ್ವರ್ಗ.
Views: 33