ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಪನೀರ್ ಡಾಬಾ ಸ್ಟೈಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

Kashmiri Paneer Recipe: ಪ್ರೋಟೀನ್ ಭರಿತ ಪನೀರ್ ಕರಿಯನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ಬಾರಿ ನೀವು ‘ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಪನೀರ್’ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ರುಚಿ ಮಕ್ಕಳಿಂದ ಹಿರಿಯರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

Kashmiri Paneer Recipe: ಪ್ರತಿದಿನ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಊಟ ತಿಂದು ನೀವು ಸಹ ಬೇಜಾರಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ವಿಶೇಷ ಡಾಬಾ ಸ್ಟೈಲ್‌ ಪನೀರ್‌ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಟ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಜೊತೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಉತ್ತಮ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಭರಿತ ಪನೀರ್ ಕರಿಯನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ಬಾರಿ ನೀವು ‘ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಪನೀರ್’ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ರುಚಿ ಮಕ್ಕಳಿಂದ ಹಿರಿಯರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದು ಇದರ ದೊಡ್ಡ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯ. ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಪನೀರ್ ಮಾಡುವ ಸುಲಭ ವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿಯೋಣ. 

ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಪನೀರ್ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು

ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪನೀರ್‌ – 2 ಕಪ್‌ 
ಹಾಲು – 2 ಕಪ್
ಎಣ್ಣೆ – 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಪಲಾವ್ ಎಲೆ – 2-3
ಲವಂಗ – 2-3
ಏಲಕ್ಕಿ – 4
ಸೋಂಪು ಕಾಳು – 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಮೆಂತ್ಯ – 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಜೀರಿಗೆ – 1 ಟೀಚಮಚ
ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ – 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಒಣ ಶುಂಠಿ ಪುಡಿ – 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕೇಸರಿ – ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ
ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ

ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಪನೀರ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ  

ಟೇಸ್ಟಿ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಪನೀರ್ ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚದರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಮೆಂತ್ಯ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ತಯಾರಿಸಿದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಹಾಲು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಒಣ ಶುಂಠಿ ಪುಡಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ, ಪಲಾವ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಿ.

ಇದರ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪನೀರ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹಾಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಗ್ಯಾಸ್‌ ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪನೀರ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ ಪನೀರ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿ ನೋಡಿ. ಪನೀರ್ ತುಂಡುಗಳು ಮೃದುವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಗ್ಯಾಸ್‌ ಆಫ್‌ ಮಾಡಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಸಿರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಈಗ ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಪನೀರ್‌ ರೊಟ್ಟಿ, ಅನ್ನ ಅಥವಾ ನಾನ್ ಜೊತೆ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ. 

Source : https://zeenews.india.com/kannada/lifestyle/kashmiri-paneer-dhaba-style-recipe-149521