ನೀವು ಭಾವಿಸುವಷ್ಟು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರವೇ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅನೇಕರಿಗೆ ಕಾಡುತ್ತಿರುತ್ತದೆ. ಬನ್ನಿ ಹಾಗಾದರೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ದುಷ್ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಂಡು ಬರೋಣ.
ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಮಂದಿ ಖಾಲಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಾಯಿಗೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು (Peanut) ಹಾಕಿಕೊಂಡು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತುಂಬಾನೇ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು (Health Benefits) ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು (Blood Sugar Level) ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ತೂಕ ನಿರ್ವಹಣೆ ಬೆಂಬಲ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಇವು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಂತಹ ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಅತಿಯಾದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸೇವನೆಯು ದೇಹದ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ನೀವು ಭಾವಿಸುವಷ್ಟು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರವೇ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅನೇಕರಿಗೆ ಕಾಡುತ್ತಿರುತ್ತದೆ. ಬನ್ನಿ ಹಾಗಾದರೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ದುಷ್ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಂಡು ಬರೋಣ.
ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಗೋಡಂಬಿಗಳಂತಹ ಇತರ ಬೀಜಗಳು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿರುವಂತೆಯೇ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಗೂ ಬೆಣ್ಣೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಾಗಿದ್ದರೂ, ಹೃದಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ತೂಕ ನಿರ್ವಹಣೆ ಬೆಂಬಲ ಸೇರಿದಂತೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಪೌಷ್ಟಿಕ-ದಟ್ಟವಾದ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಬೀಜಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಸಮರ್ಥನೀಯವಾಗಿವೆ.
ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿವೆಯಂತೆ ಈ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಅಂಶಗಳು..
ಒಂದು ಔನ್ಸ್ ಹಸಿ, ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ 160 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, 5 ಗ್ರಾಂ ಒಟ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, 2.4 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್, 7 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್, 14 ಗ್ರಾಂ ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು, 3 ಮಿಲಿ ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ, 68 ಎಂಸಿಜಿ ಫೋಲೇಟ್, 49 ಮಿಲಿ ಗ್ರಾಂ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, 196 ಮಿಲಿ ಗ್ರಾಂ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು 0.7 ಮಿಲಿ ಗ್ರಾಂ ಕಬ್ಬಿಣ ಇರುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಸರಿ ಸುಮಾರು 0.3 ಗ್ರಾಂ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಸಹಿತ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 100 ಮಿಲಿ ಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಕೆಲವು ಸರಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
- ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಮತ್ತು ಕರಗದ ನಾರಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್‌ಡಿಎಲ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹೃದಯ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ನಿಯಾಸಿನ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ3) ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
- ಹೃದಯವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ: 12 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಸುಮಾರು 1.5 ಔನ್ಸ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಸೇವನೆ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ವಿಮರ್ಶೆಯು ಕಂಡು ಹಿಡಿದಿದೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಪರಿಧಮನಿಯ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಉರಿಯೂತದ ಶಮನ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಸಹ ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತವೆ.
- ಮಧುಮೇಹ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಮಧುಮೇಹದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇವನೆಯು ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹ ಬೆಳವಣಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಲೋಮವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ವಿಮರ್ಶೆಯು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕಂಡು ಹಿಡಿದಿದೆ.
- ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ: ಪರಿಸರ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಇತರ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಳೆಯಲು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಔನ್ಸ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಳೆಯಲು ಕೇವಲ 3.2 ಗ್ಯಾಲನ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬಾದಾಮಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಔನ್ಸ್‌ಗೆ 28.7 ಗ್ಯಾಲನ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಸಾರಜನಕ-ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುವ ಸಸ್ಯಗಳಾಗಿ ಮಣ್ಣಿನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ವಾತಾವರಣದಿಂದ ಸಾರಜನಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಇತರ ಸಸ್ಯಗಳು ಇಂಧನವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಮಣ್ಣಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತವೆ.
- ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತದೆ : ವ್ಯಾಪಕ ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಪರಿಸರ ಪ್ರಭಾವದೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ದುಬಾರಿ ಬೀಜದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಸುಸ್ಥಿರ ಬೀಜದ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿವೆ.
ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದಾಗುವ ದುಷ್ಪರಿಣಾಮಗಳು
- ದೇಹದ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ: ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಅಥವಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತುಂಬಾನೇ ಸೇವಿಸಿದರೆ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು.
- ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗಬಹುದು: ಆಕ್ಸಲೇಟ್‌ಗಳು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡು ಬರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ, ಅವು ದುರ್ಬಲರಾಗಿರುವವರಲ್ಲಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಉಂಟು ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.