ಅನೇಕರು ಮಶ್ರೂಮ್ (ಅಣಬೆ) ಅನ್ನು ಕೇವಲ ಅದರ ರುಚಿಗಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಅಪಾರ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿವೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಭರಿತವಾಗಿರುವ ಇದು, ಒಂದು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರ ಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಹೇಳಿ ಮಾಡಿಸಿದಂತಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಏನೆಲ್ಲಾ ಲಾಭಗಳಿವೆ ಎಂಬ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ವಿಟಮಿನ್ ‘ಡಿ’ ಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಒದಗಿಸುವ ಕೆಲವೇ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕೂಡ ಒಂದು. ಅದರಲ್ಲೂ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಅಥವಾ ಯುವಿ ಕಿರಣಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿದ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಹೇರಳವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದರೂ, ದೇಹದ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಕೇವಲ ಮಶ್ರೂಮ್ನಿಂದಲೇ ನೀಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಬೇಕು.
ವಿಟಮಿನ್ ‘ಬಿ12’ ಲಭ್ಯತೆ ಕೆಲವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜಾತಿಯ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ12 ಅಂಶಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ, ಎಲ್ಲ ಬಗೆಯ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಲ್ಲೂ ಇದು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಗಾಗಿ ಬಿ12 ಕೊರತೆಯಿರುವ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಕೇವಲ ಇದರ ಮೇಲೆಯೇ ಅವಲಂಬಿತರಾಗದೆ, ವೈದ್ಯರ ಸಲಹೆಯ ಮೇರೆಗೆ ಪೂರಕ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು (ಸಪ್ಲಿಮೆಂಟ್ಸ್) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಳಿತು.
ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪೂರಕ ಮಶ್ರೂಮ್ನಲ್ಲಿರುವ ಆ್ಯಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಟಾ-ಗ್ಲುಕಾನ್ಗಳು ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡುವಲ್ಲಿ ಹಾಗೂ ಹೃದಯದ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ವೃದ್ಧಿಸುವಲ್ಲಿ ಸಹಕಾರಿಯಾಗಿವೆ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಹಾರವಾದರೂ, ಇದೊಂದನ್ನೇ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಹೃದಯದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಗುಣಮುಖವಾಗುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಕೊಬ್ಬು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸಬಾರದು.
ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೂ ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ತೀರಾ ಕಡಿಮೆ ಇರುವುದರಿಂದ, ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರು ಯಾವುದೇ ಆತಂಕವಿಲ್ಲದೆ ಇದನ್ನು ತಮ್ಮ ಡಯಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಿ, ವೈದ್ಯರು ಸೂಚಿಸಿದ ಮಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಾರದು.
ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ನಾರಿನಾಂಶದ ಕಣಜ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಹಾಗೂ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ನಾರಿನಾಂಶ (ಫೈಬರ್) ಹೊಂದಿರುವ ಮಶ್ರೂಮ್ ತಿಂದರೆ, ಬೇಗನೆ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ ಅನುಭವವಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು, ಕಾಳುಗಳು ಹಾಗೂ ಧಾನ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಇದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಸೇವಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಊಟದ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ಸೇವಿಸುವ ಮುನ್ನ ಇರಲಿ ಎಚ್ಚರ ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಸುರಕ್ಷಿತ ಹಾಗೂ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲೆಂದರಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ, ಗುರುತಿಸಲಾಗದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಂಭೀರ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮುನ್ನ ಇವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಒಂದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರವೇ ಹೊರತು, ಯಾವುದೇ ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ನೇರ ಔಷಧಿಯಲ್ಲ ಅಥವಾ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.