ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆತುರದಿಂದ ಅಥವಾ ಗಮನ ತಪ್ಪಿದ ಕಾರಣ ಕರಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ “ಎಲ್ಲಾ ವ್ಯರ್ಥ ಆಯ್ತು” ಎಂದು ಬೇಸರಪಡುವ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇಲ್ಲ. ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಣ್ಮೆ ಮತ್ತು ಸರಳ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪಾದ ಕರಿಯನ್ನೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಮನೆಮಾತಿನ ಸುಲಭ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ತಿಳಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುವ ಉಪಾಯಗಳು
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
ಉಪ್ಪಿನ ಅತಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಕರಿಯ ರುಚಿ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ. - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಗೂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಗುಣ ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾಂಬಾರ್ ಅಥವಾ ಕರಿಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಉಪ್ಪಿನ ತೀವ್ರತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಸುವಾಸನೆಯೂ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. - ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಿ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಕರಿಯ ಗಟ್ಟಿತನ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. - ದೇಸಿ ತುಪ್ಪ
ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ಬಡಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದೇಸಿ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. - ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ
ಮೊಸರು ಖಾರ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗ್ರೇವಿ ತರಹದ ಕರಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರ.
ಉಪ್ಪನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಧ್ಯೆ ರುಚಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುವ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಿದರೆ ಇಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ.
Views: 22