ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಿಗೆ ಇಟ್ಟುಬಿಟ್ಟ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಮೊಳಕೆ ಬರುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಮೊಳಕೆ ಬಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವೇ ಎನ್ನುವುದು ಹಲವರ ಪ್ರಶ್ನೆ. ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಮೊಳಕೆ ಬಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಇದರಿಂದ ದೂರವಿರುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಅಗತ್ಯ.
ಮೊಳಕೆ ಬಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಏನು ಅಪಾಯ?
ಮೊಳಕೆ ಬಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಸ್ (Glycoalkaloids) ಎನ್ನುವ ಪ್ರಕೃತಿವಶವಾದ ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ. ಇವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದ್ದು, ಕೆಳಗಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು:
ಆಸಿಡಿಟಿ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಉರಿ
ಹೊಟ್ಟೆನೋವು ಮತ್ತು ಅಸಹಜ ಗಾಳಿ
ವಾಕರಿಕೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ತೊಂದರೆ
ದೇಹದಲ್ಲಿ ವಿಷದ ಪರಿಣಾಮ ಹೆಚ್ಚಳ
ಗರ್ಭಿಣಿಯರ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅಪಾಯ ಇನ್ನಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದು. ಹೆಚ್ಚಿದ ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಸ್ ಶಿಶುವಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ; ಜನನದೋಷಗಳ ಸಾಧ್ಯತೆಯೂ ಇದೆ.
ಚಿಕ್ಕ ಮೊಳಕೆ – ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ ತಿನ್ನಬಹುದೇ?
ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ,
ಮೊಳಕೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೊಗ್ಗುಗಳಿದ್ದ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಗೂ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಗೆದು ಹಾಕಿದ ಬಳಿಕ ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಆದರೆ ಮೊಳಕೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ತ್ಯಜಿಸುವುದೇ ಸುರಕ್ಷಿತ.
ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಅಪಾಯಕಾರಿ
ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಸ್ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚು.
ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ + ಮೊಳಕೆ ಇದ್ದರೆ ತಿನ್ನದೇ ಇರುವುದೇ ಒಳಿತು.
ಇಂತಹ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಬಯಸಿದರೆ,
ಹಸಿರು ಭಾಗ
ಸಿಪ್ಪೆ
ಮೊಳಕೆ
ಇವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಬೇಕು.
ನಿರ್ಣಯ
ಮೊಳಕೆ ಬಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಪ್ಪುವುದು ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮ. ಸಣ್ಣ ಮೊಳಕೆ ಇದ್ದರೂ ಜಾಗ್ರತೆ ಅಗತ್ಯ, ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಈ ರೀತಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದೂರವಿರಬೇಕು. ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆಗಿಟ್ಟು, ಹೊಸ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನೇ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
Views: 39