ಮಾಂಸ ತಿನ್ನದಿದ್ದರೂ ಚಿಂತೆಯಿಲ್ಲ: ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಇಲ್ಲಿವೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲಗಳು!
ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಸಮರ್ಪಕ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ‘ಪ್ರೋಟೀನ್’ ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಸ್ನಾಯುಗಳ ಬಲವರ್ಧನೆ, ಕೂದಲಿನ ಆರೋಗ್ಯ, ಹಾರ್ಮೋನ್ಗಳ ಸಮತೋಲನ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿಕನ್, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಿಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆ ಇದೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೊರತೆ ಉಂಟಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಅನೇಕರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಆದರೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಹಲವು ಸಸ್ಯಾಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಾಹಾರಕ್ಕೆ ಸರಿಸಮನಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಡಗಿದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇಲ್ಲಿದೆ ಮಾಹಿತಿ.
ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಲಾಭಗಳು
ಕೇವಲ ಸ್ನಾಯುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಲ್ಲದೆ, ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೂ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.
- ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಸುಧಾರಣೆ: ಇವು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ತಮ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.
- ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯ: ಇವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಫೈಬರ್, ಫೈಟೊನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಗಳು ಹೃದಯವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ ಹಾಗೂ ಉರಿಯೂತದಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಟಾಪ್ 4 ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರಗಳು
1. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ (Green Peas):
ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯದಲ್ಲೂ ಎತ್ತಿದ ಕೈ. ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಬಟಾಣಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ ವಿಟಮಿನ್-ಕೆ, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಸತು (Zinc) ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪಲ್ಯ, ಫ್ರೈಡ್ ರೈಸ್ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
2. ಸೋಯಾಬೀನ್ (Soybean):
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಒಂದು ವರದಾನವಿದ್ದಂತೆ. ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಸೋಯಾಬೀನ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 9 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು 4 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿರುವ ‘ಐಸೊಫ್ಲೇವೋನ್ಗಳು’ ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡುವುದಲ್ಲದೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
3. ಓಟ್ಸ್ (Oats):
ಬೆಳಗಿನ ಉಪಹಾರಕ್ಕೆ ಓಟ್ಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ಒಂದು ಕಪ್ ಓಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬರೋಬ್ಬರಿ 10 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು 8 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತುಂಬಿದ ಅನುಭವ ನೀಡುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳು (Lentils):
ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಬೇಳೆಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಆಗರ. ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಬೇಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 9 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಇವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ.
ತಜ್ಞರ ಸಲಹೆ:
ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಈ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಸ್ನಾಯುಗಳ ಆರೋಗ್ಯ, ಹೃದಯದ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮದಾಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.