ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರು ಈ ಲೇಖನ ಓದಲೇಬೇಕು: ಇಲ್ಲಿದೆ ಆರೋಗ್ಯದ ಗುಟ್ಟು ಮತ್ತು ‘ಜೀರೋ ವೇಸ್ಟ್’ ರೆಸಿಪಿ!
ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳ ವಿಚಾರಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ. ಕೆಲವರು ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಲೋಳೆ ಅಥವಾ ಅಂಟು ಗುಣದಿಂದಾಗಿ ಮೂಗು ಮುರಿಯುವುದುಂಟು. ಆದರೆ, ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಡೆಗಣಿಸುವುದೆಂದರೆ ಆರೋಗ್ಯದ ಖಜಾನೆಯನ್ನೇ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದಂತೆ!
ಕೇವಲ 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಸೇವನೆಯಿಂದ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ದಿನನಿತ್ಯ ಬೇಕಾದ ಶೇ. 40ರಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್-ಸಿ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದರೆ ನೀವು ನಂಬಲೇಬೇಕು. ಇದು ಕೇವಲ ತರಕಾರಿಯಲ್ಲ, ಇದೊಂದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಔಷಧ ಎಂದರೆ ತಪ್ಪಾಗಲಾರದು.
ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿದೆ ಆರೋಗ್ಯದ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಶಕ್ತಿ:
ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಕೇವಲ ರುಚಿಗಷ್ಟೇ ಸೀಮಿತವಲ್ಲ, ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:
- ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಆಗರ: ಇದರಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಮೆಗ್ನೀಶಿಯಂ, ಫೋಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೇರಳವಾಗಿದೆ.
- ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ: 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಂಡೆಯಲ್ಲಿ ಇರುವುದು ಕೇವಲ 30 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮಾತ್ರ.
- ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ವಿವರ: ಶೇ 7.6ರಷ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಸ್, ಶೇ 3.2 ನಾರಿನಂಶ (Fiber) ಮತ್ತು ಶೇ 2ರಷ್ಟು ಪ್ರೊಟೀನ್ ಇದರಲ್ಲಿ ಅಡಗಿದೆ.
ದಿನನಿತ್ಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಬೆಂಡೆ ಏಕೆ ಬೇಕು?
- ತೂಕ ಇಳಿಕೆಗೆ ರಾಮಬಾಣ: ನೀವು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ಇದರಲ್ಲಿರುವ ನಾರಿನಂಶ (Fiber) ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ ಅನುಭವ ನೀಡುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ತೂಕ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಮಧುಮೇಹ ನಿಯಂತ್ರಣ: ಬೆಂಡೆಯಲ್ಲಿರುವ ಫೈಬರ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಿ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಇದು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಸಂಜೀವಿನಿ.
- ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯ: ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಆಂಟಿ-ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಗಳು ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ.
- ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿ: ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಎ ಇರುವುದರಿಂದ ಕಣ್ಣಿನ ದೃಷ್ಟಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಹಾಗೂ ಚರ್ಮದ ಕಾಂತಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮದ ಸಣ್ಣಪುಟ್ಟ ಸೋಂಕುಗಳ ನಿವಾರಣೆಗೂ ಇದು ಸಹಕಾರಿ.
ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ತೊಟ್ಟು ಬಿಸಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಾ? ಹಾಗಾದರೆ ಈ ರೆಸಿಪಿ ನಿಮಗಾಗಿ!
ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಯ ಪಲ್ಯ ಅಥವಾ ಸಾಂಬಾರ್ ಮಾಡುವಾಗ ಅದರ ತೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ತುದಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಸಕ್ಕೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಬೆಂಡೆಯ ಬಹುಪಾಲು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಅಡಗಿರುವುದೇ ಈ ತೊಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ! ಇನ್ಮುಂದೆ ಅದನ್ನು ಬಿಸಾಡುವ ಬದಲು, ಅದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ.
ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ತೊಟ್ಟಿನ ಚಟ್ನಿ (ಗೊಜ್ಜು)
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
- ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಯ ತೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ತುದಿ – 1 ಹಿಡಿಯಷ್ಟು
- ಹಸಿ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ – ಸ್ವಲ್ಪ
- ಮೆಣಸಿನಕಾಳು – 4 ರಿಂದ 8
- ಜೀರಿಗೆ – ಅರ್ಧ ಚಮಚ
- ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು – ಸ್ವಲ್ಪ
- ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
- ಎಣ್ಣೆ – 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
- ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ: ಸಾಸಿವೆ, ಇಂಗು, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ಕರಿಬೇವು.
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
- ಮೊದಲಿಗೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಯ ತೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಅವುಗಳ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ ಹೋಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೂ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದ ಬಾಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯದಿದ್ದರೆ ಚಟ್ನಿ ಒಗರು ಬರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ.
- ಹುರಿದ ಮಿಶ್ರಣ ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ, ಅದನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್ಗೆ ಹಾಕಿ. ಇದಕ್ಕೆ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಳು, ಜೀರಿಗೆ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಸ್ವಲ್ಪವೇ ನೀರು ಹಾಕಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ರುಬ್ಬಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಬೌಲ್ಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಇಂಗು ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಟ್ಟರೆ ಘಮಘಮಿಸುವ ‘ಬೆಂಡೆ ತೊಟ್ಟಿನ ಚಟ್ನಿ’ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ!
ಈ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಅನ್ನ, ದೋಸೆ, ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಚಪಾತಿ ಜೊತೆ ಸವಿದರೆ ಅದರ ರುಚಿಯೇ ಬೇರೆ. ಒಮ್ಮೆ ನೀವೂ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ!