ಇಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ಇಲ್ಲದೇ ತರಕಾರಿ ಹಾಗೂ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸವಾಲಿನ ಕೆಲಸ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ವಿದ್ಯುತ್ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಾತ್ಕಾಲಿಕ ವಾಸಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ಇರದಿರುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಹಿರಿಯರು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಕೆಲವು ಸರಳ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ಇಲ್ಲದೇ ಕೂಡ ತರಕಾರಿ–ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಇಲ್ಲಿವೆ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ಇಲ್ಲದೇ ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಪ್ರಮುಖ ವಿಧಾನಗಳು 👇
🧺 1. ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಬುಟ್ಟಿಗಳ ಬಳಕೆ
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ತಪ್ಪು.
ಬಿದಿರಿನ ಬುಟ್ಟಿ, ರಂಧ್ರಗಳಿರುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬುಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಲ್ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
➡️ ಗಾಳಿಯ ಸಂಚಾರ ಸರಾಗವಾಗಿ ನಡೆಯುವುದರಿಂದ ಕೊಳೆತ ಪ್ರಮಾಣ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
🌿 2. ಸೊಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಇಡುವ ವಿಧಾನ
ಪಾಲಕ್, ದಂಟು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮುಂತಾದ ಸೊಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಂದ ತಕ್ಷಣ ಬೇರುಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿಡಿ.
ನಂತರ ಒದ್ದೆಯಾದ ಕಾಟನ್ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಗಾಳಿಯಾಡುವ ತಂಪಾದ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಿ.
➡️ 2–3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸೊಪ್ಪುಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
🧅🥔 3. ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಇವುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಡಿ
ಒಣ, ಕತ್ತಲು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಿ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇಡಬಾರದು
➡️ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಅನಿಲ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಗ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.
🥕🌱 4. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೂಲಂಗಿ, ಶುಂಠಿ
ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಾಂಶವಿರುವ ಮರಳಿನಲ್ಲಿ ಹೂತಿಟ್ಟರೆ ಒಂದು ವಾರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
➡️ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಂದಿಗೂ ಈ ಪುರಾತನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ.
🌶️ 5. ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ತೊಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕಿ.
ನಂತರ ಪೇಪರ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಇಡಿ.
➡️ ದೀರ್ಘಕಾಲ ತಾಜಾ ಇರುತ್ತದೆ.
🍋 6. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಸಂರಕ್ಷಣೆ
ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ತುಂಬಿ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇಡಿ.
ಪ್ರತಿದಿನ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.
➡️ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಹಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
🍅 7. ಟೊಮೆಟೊ ಸಂಗ್ರಹ
ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಬೀಳದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ತೊಟ್ಟಿನ ಭಾಗ ಕೆಳಮುಖವಾಗುವಂತೆ ಜೋಡಿಸಿ ಇಡಿ.
➡️ ಕೊಳೆತ ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತದೆ.
🏺 8. ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಿಕೆ ವಿಧಾನ – ನೈಸರ್ಗಿಕ ಫ್ರಿಡ್ಜ್
ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮರಳು ಹಾಕಿ ನೀರು ಚಿಮುಕಿಸಿ.
ಅದರೊಳಗೆ ಸಣ್ಣ ಮಡಿಕೆಯನ್ನು ಇಟ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಡಿ.
ಬಾಯಿಯನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
➡️ ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಂತೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
☀️ 9. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (Sun Drying)
ಬೀನ್ಸ್, ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಮುಂತಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಇಡಿ.
ಬಳಸುವಾಗ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.
➡️ ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಬಳಕೆ ಸಾಧ್ಯ.
✅ ಕೆಲವು ಮುಖ್ಯ ಸಲಹೆಗಳು
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಳಿಕ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಹೊರಗಡೆ ಇಡಬೇಡಿ
ಕೊಳೆತ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಡುವ ಜಾಗ ತಂಪಾಗಿರಲಿ
ಹಸಿ ಶುಂಠಿ, ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ಹೆಚ್ಚು ದಿನ ಬಾಳಿಕೆ
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಂದ ತಕ್ಷಣ ತೊಳೆಯಬೇಡಿ – ಬಳಸುವ ಮುನ್ನ ಮಾತ್ರ ತೊಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ
ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸರಿಯಾದ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ತರಕಾರಿ–ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದು ಹಣದ ಉಳಿತಾಯಕ್ಕೂ, ಆಹಾರದ ವ್ಯರ್ಥತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದಕ್ಕೂ ಸಹಕಾರಿ.
Views: 21