ಬೇಸಿಗೆಯ ಬಿಸಿಲು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ದೇಹವನ್ನು ತಂಪಾಗಿರಿಸಲು ನಾವೆಲ್ಲರೂ ನೀರಿನಂಶ ಅಧಿಕವಾಗಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೊರೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯಷ್ಟೇ ಬೇಡಿಕೆ ಕರ್ಬೂಜ (ಕರಬೂಜ) ಹಣ್ಣಿಗೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಹಾಗೂ ದೇಹಕ್ಕೆ ತಂಪು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಕರ್ಬೂಜಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ; ಕೆಲವು ಸಪ್ಪೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನು ಕೆಲವು ಅತಿಯಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗಿ ಕೊಳೆತಿರಬಹುದು.
ಹಾಗಾದರೆ, ಹಣ ಕೊಟ್ಟು ತರುವ ಹಣ್ಣು ರುಚಿಯಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಮಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ? ಕೃತಕ ಕಾಪಿ-ಪೇಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ, ನೈಜ ಮತ್ತು ಸ್ವಂತಿಕೆ ಇರುವ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸರಳ ಟಿಪ್ಸ್ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಣ್ಣನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ರುಚಿಯಾದ ಕರ್ಬೂಜವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವ 5 ಸುಲಭ ವಿಧಾನಗಳು
೧. ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯ ವಿನ್ಯಾಸ ಗಮನಿಸಿ ಮಾಗಿದ ಕರ್ಬೂಜವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿಳಿ ಹಳದಿ (Beige) ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಇನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದರ್ಥ.
- ಬಲೆಯಂತಹ ವಿನ್ಯಾಸ: ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಲೆಯಂತಹ (Net-like) ವಿನ್ಯಾಸವಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವ ಲಕ್ಷಣ.
- ಮಂದವಾದ ಸಿಪ್ಪೆ: ಸಿಪ್ಪೆಯು ಹೊಳೆಯುವ ಬದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಂದವಾಗಿ (Dull) ಕಾಣುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ.
೨. ತೂಕ ಮತ್ತು ಶಬ್ದದ ಪರೀಕ್ಷೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಎತ್ತಿ ಹಿಡಿದು ನೋಡಿ; ನೋಡಲು ಸಣ್ಣದಿದ್ದರೂ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ರಸ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುಂಬಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.
- ತಟ್ಟಿ ನೋಡಿ: ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಟ್ಟಿ ನೋಡಿ. ಟೊಳ್ಳಾದ (Hollow) ಶಬ್ದ ಬಂದರೆ ಹಣ್ಣು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಅಥವಾ ಭಾರವಾದ ಶಬ್ದ ಬಂದರೆ ಅದು ಇನ್ನೂ ಮಾಗಿಲ್ಲ.
೩. ಸುವಾಸನೆ (Aroma) ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಸಿಹಿಯಾದ ಕರ್ಬೂಜವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ವಾಸನೆ ಕೂಡ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಮಾನದಂಡ. ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾದ, ಹಿತವಾದ ಹಾಗೂ ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಬರುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಯಾವುದೇ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಸಪ್ಪೆಯಾಗಿರಬಹುದು.
೪. ಕಾಂಡದ (Stem) ಭಾಗದ ಸ್ಪರ್ಶ ಪರೀಕ್ಷೆ ಹಣ್ಣಿನ ಕಾಂಡವು (ಬಳ್ಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದ್ದ ಜಾಗ) ಹೇಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
- ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಕಾಂಡವು ತಾನಾಗಿಯೇ ಕಳಚಿಬಿದ್ದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆ ಜಾಗ ನಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಆ ಜಾಗವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿ ನೋಡಿ. ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗಿ ಒಳಹೋದರೆ ಹಣ್ಣು ಮಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥ.
- ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಹಣ್ಣಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೆತ್ತಗಿದ್ದರೆ ಒಳಗೆ ಕೊಳೆತಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ.
೫. ಕಂದು ಚುಕ್ಕೆಗಳು ಕಂಡರೆ ಹೆದರಬೇಡಿ! ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕಲೆಗಳಿದ್ದರೆ ಅದು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಇದು ಹಣ್ಣು ಬಳ್ಳಿಯಲ್ಲೇ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇದ್ದು, ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.
ಎಚ್ಚರಿಕೆ: FSSAI ಮತ್ತು ಆಹಾರ ತಜ್ಞರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಸಲಹೆಗಳು
ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಂದ (Chemical ripening) ಕೃತಕವಾಗಿ ಹಣ್ಣು ಮಾಡಿದ ಕರ್ಬೂಜಗಳಿಂದ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ದುಷ್ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ:
- ಅಸಹಜ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಬೇಡ: ಹಣ್ಣು ಒಂದೇ ಸಮನೆ ಕಡು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವಿದ್ದು, ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದವಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಂಡರೆ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕದ ವಾಸನೆ ಬರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕೃತಕವಾಗಿ ಹಣ್ಣು ಮಾಡಿದ್ದಾಗಿರಬಹುದು.
- ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಡೆಗಣಿಸಿ: ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಬಿರುಕುಗಳಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಸೀಳಿದ್ದರೆ, ಅದರೊಳಗೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಸೇರಿರುವ ಅಪಾಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸದಿರಿ.
- ಅತಿಯಾದ ಮೃದುತ್ವ ಬೇಡ: ಹಣ್ಣನ್ನು ಹಿಂಡಿದಾಗ ಅತಿಯಾಗಿ ಮೆತ್ತಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ (Overripe).
ಈ ಮೇಲಿನ ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ತಾಜಾ, ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕರ್ಬೂಜವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.