ಸಾರ್ವಜನಿಕರ ಆರೋಗ್ಯದ ಹಿತದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಕರ್ನಾಟಕ ರಾಜ್ಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಇಲಾಖೆಯು ಮಹತ್ವದ ನಿರ್ಧಾರವೊಂದನ್ನು ಕೈಗೊಂಡಿದೆ. ಹೋಟೆಲ್, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದ್ದ ನಕಲಿ ಅಥವಾ ‘ಅನಲಾಗ್ ಪನ್ನೀರ್’ (Analog Paneer) ಬಳಕೆಯನ್ನು ಮುಂದಿನ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಿ ಆದೇಶ ಹೊರಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
1. ಏನಿದು ‘ಅನಲಾಗ್ ಪನ್ನೀರ್’?
ಅಸಲಿ ಪನ್ನೀರ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ ಶುದ್ಧ ಹಾಲು ಹಾಗೂ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಉತ್ಪಾದನಾ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭ ಮಾಡುವ ದುರುದ್ದೇಶದಿಂದ, ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಪಿಷ್ಟ (Starch) ಹಾಗೂ ವಿವಿಧ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಕೃತಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನವೇ ಈ ‘ಅನಲಾಗ್ ಪನ್ನೀರ್’.
2. ನಿಷೇಧಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣಗಳೇನು?
- ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ದುಷ್ಪರಿಣಾಮ: ಈ ಕೃತಕ ಪನ್ನೀರ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಮತ್ತು ಕಳಪೆ ಮಟ್ಟದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶವು ಜನರ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಗಂಭೀರ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.
- ಕಾನೂನುಬಾಹಿರ ಮಾರಾಟ: ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವೇ ಅಲ್ಲದ ಕೃತಕ ವಸ್ತುವೊಂದನ್ನು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ‘ಪನ್ನೀರ್’ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಕಾಯ್ದೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಸ್ಪಷ್ಟ ಉಲ್ಲಂಘನೆ ಮತ್ತು ಅಪರಾಧವಾಗಿದೆ.
3. ಇಲಾಖೆಯ ಹೊಸ ನಿಯಮಗಳು ಹಾಗೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆ
ರಾಜ್ಯಾದ್ಯಂತ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಇಲಾಖೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಿನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ರವಾನಿಸಿದೆ:
- ಶುದ್ಧ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನ ಕಡ್ಡಾಯ: ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಎಲ್ಲಾ ಹೋಟೆಲ್ ಹಾಗೂ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಶುದ್ಧ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪನ್ನೀರ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ನೀಡಬೇಕು.
- ಕೃತಕ ಪನ್ನೀರ್ ಬಳಕೆಗೆ ಬ್ರೇಕ್: ಯಾವುದೇ ಕಾರಣಕ್ಕೂ ಕೃತಕ ಅನಲಾಗ್ ಪನ್ನೀರ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವಂತಿಲ್ಲ.
- ದಾಳಿ ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ಕ್ರಮ: ನಿಯಮ ಉಲ್ಲಂಘಿಸುವ ಹೋಟೆಲ್, ಡೈರಿ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ವಿಶೇಷ ದಾಳಿ ನಡೆಸಲಿದ್ದಾರೆ. ತಪ್ಪು ಕಂಡುಬಂದರೆ, ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಕಾಯ್ದೆಯಡಿ ಕಠಿಣ ಕಾನೂನು ಕ್ರಮ ಮತ್ತು ದಂಡ ವಿಧಿಸಲಾಗುವುದು.
1. ಅಸಲಿ ಮತ್ತು ನಕಲಿ ಪನ್ನೀರ್ ಗುರುತಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಗ್ರಾಹಕರು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ನಕಲಿ ಪನ್ನೀರ್ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸರಳ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬಹುದು:
- ಅಯೋಡಿನ್ ಪರೀಕ್ಷೆ (Iodine Test): ಪನ್ನೀರ್ನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಹನಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಟಿಂಕ್ಚರ್ ಹಾಕಿ. ಪನ್ನೀರ್ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟ (Starch) ಬೆರೆಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.
- ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶ (Texture Test): ಅಸಲಿ ಪನ್ನೀರ್ ಅತ್ಯಂತ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದು, ಕೈಯಿಂದ ಒತ್ತಿದಾಗ ಸುಲಭವಾಗಿ ತುಂಡಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅನಲಾಗ್ ಪನ್ನೀರ್ ರಬ್ಬರ್ನಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಎಳೆದರೆ ಹಿಗ್ಗುತ್ತದೆ.
- ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ: ಅಸಲಿ ಪನ್ನೀರ್ನಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ಹಾಲಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೃತಕ ಪನ್ನೀರ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಾಲಿನ ವಾಸನೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸುವಾಗ ಬಾಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಜಿಡ್ಡಿನ ಅನುಭವವಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಅನಲಾಗ್ ಪನ್ನೀರ್ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗುವ ದುಷ್ಪರಿಣಾಮಗಳು
ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಗೂ ಹೈಡ್ರೋಜನೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು (Trans fats) ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ಕೃತಕ ಪನ್ನೀರ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಮಾರಕ:
- ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳು: ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ (LDL) ರಕ್ತನಾಳಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಕೇಜ್ ಉಂಟುಮಾಡಿ ಹೃದಯಾಘಾತದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ತೊಂದರೆ: ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಕೆಮಿಕಲ್ಗಳಿಂದಾಗಿ ಅಜೀರ್ಣ, ಹೊಟ್ಟೆ ಉಬ್ಬರ ಹಾಗೂ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
- ಲಿವರ್ ಸಮಸ್ಯೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲಕಾಯ: ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದಾಗಿ ಲಿವರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಶೇಖರಣೆಯಾಗುವುದು (Fatty Liver) ಮತ್ತು ತೂಕ ಅತಿಯಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದು.
3. ಗ್ರಾಹಕರು ವಹಿಸಬೇಕಾದ ಜಾಗರೂಕತೆ
- ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ವಿವರಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ: ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಪನ್ನೀರ್ ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಅದರಲ್ಲಿ
Milk & Milk Solidsಎಂದು ನಮೂದಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾVegetable Fat / Analogಎಂದು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. - FSSAI ಲೋಗೋ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಪ್ರಾಧಿಕಾರದ (FSSAI) ಪರವಾನಗಿ ಮತ್ತು ಲೇಬಲ್ ಇರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ದೂರು ದಾಖಲಿಸಿ: ಯಾವುದೇ ಹೋಟೆಲ್ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೃತಕ ಪನ್ನೀರ್ ಬಳಕೆಯ ಸಂಶಯ ಬಂದರೆ, ಸಾರ್ವಜನಿಕರು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಇಲಾಖೆಯ ಅಧಿಕೃತ ಪೋರ್ಟಲ್ ಅಥವಾ ಸಹಾಯವಾಣಿಯ ಮೂಲಕ ನೇರವಾಗಿ ದೂರು ನೀಡಬಹುದು.
ನಮ್ಮ ಸಮಗ್ರ ಸುದ್ದಿಗಳಿಗಾಗಿ ಸೋಶಿಯಲ್ ಮೀಡಿಯಾ ಪುಟಗಳಿಗೆ ಸಬ್ ಸ್ಕ್ರೈಬ್ ಆಗಲು WhatsApp Group:https://chat.whatsapp.com/KnDIfiBURQ9G5sLEJLqshk
Facebook page: https://www.facebook.com/samagrasudii
Sharechat: https://sharehat.com/profile/edu514826335?d=n
Twitter: https://twitter.com/SuddiSamagra
Threads: https://www.threads.net/@samagrasuddi.co.in
Instagram: https://www.instagram.com/samagrasuddi.co.in/
Telegram: https://t.me/+E1ubNzdguQ5jN2Y1
Whats App Channel: https://whatsapp.com/channel/0029VbDbOsBD8SE2H0L3d40j